Dans cet article, nous proposons le défi de Zéro Déchet. Cela consiste à essayer de générer moins de déchets, de faire les courses et de cuisiner en tenant compte de critères de durabilité et d’économie d’énergie.
Perte et gaspillage de nourriture
La FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) est particulièrement sensible aux pertes et au gaspillage de nourriture. Les pertes de nourriture sont définies comme « la baisse de la quantité ou de la qualité des aliments ». Produits agricoles ou de la pêche destinés à la consommation humaine qui ne sont finalement pas consommés ou qui perdent leur qualité, leur valeur nutritionnelle, leur valeur économique ou leur sécurité alimentaire.
Une partie importante des pertes de denrées alimentaires est la « détérioration », c’est-à-dire les denrées alimentaires initialement destinées à la consommation qui sont jetées ou utilisées d’une autre manière (non alimentaire) parce qu’on les a laissées se détériorer ou expirer par négligence.
Des études commandées par la FAO et la Commission européenne estiment qu’un tiers de la production mondiale est perdu et gaspillé chaque année, ce qui représente plus de 1,3 milliard de tonnes de nourriture, dont 89 millions de tonnes sont en bon état. Trente pour cent des céréales, 40 à 50 % des tubercules, des fruits et des légumes, 20 % des oléagineux, de la viande et des produits laitiers et 35 % du poisson sont gaspillés. La valeur des denrées alimentaires perdues ou gaspillées dans le monde chaque année s’élève à un trillion de dollars.
La nourriture actuellement gaspillée en Europe pourrait nourrir 200 millions de personnes. La quantité de nourriture perdue ou gaspillée chaque année équivaut à plus de la moitié des récoltes céréalières annuelles dans le monde. Si nous parvenions à éviter un quart des pertes de nourriture, nous pourrions nourrir 870 millions de personnes affamées dans le monde.
Les causes du gaspillage alimentaire dans les pays à revenu moyen et élevé sont principalement liées au comportement et aux politiques des consommateurs, telles que les subventions agricoles, qui peuvent entraîner un excédent de récoltes, dont une partie sera perdue ou gaspillée. De grandes quantités de nourriture sont gaspillées dans le commerce de détail en raison de normes de qualité qui surestiment l’apparence.
Les pertes et le gaspillage de nourriture ont également un impact négatif sur l’environnement en raison de l’utilisation de l’eau, de la terre, de l’énergie et d’autres ressources naturelles pour produire des aliments que personne ne consommera. L’ampleur de l’impact augmente avec le niveau de transformation et de raffinage des produits alimentaires et le maillon de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
On estime que d’ici 2050, la production alimentaire mondiale devra augmenter de 70 % pour approvisionner la future population de 7 à 9 milliards d’habitants. Le gaspillage alimentaire entraîne une réduction de la capacité à réduire la faim et la pauvreté et à améliorer la nutrition, la génération de revenus et la croissance économique dans les pays en développement.
Types de déchets alimentaires
Les déchets alimentaires peuvent être classés en :
– Déchets évitables : aliments et boissons en parfait état de consommation.
– Les déchets potentiellement évitables : bien qu’ils soient comestibles et dans un état optimal pour la consommation, certaines personnes ne les consomment pas en fonction de la façon dont ils sont produits.
– Déchets inévitables : non comestibles dans des circonstances normales.
Quelle est l’empreinte carbone
L’empreinte carbone est définie comme les gaz à effet de serre (GES) produits par une personne, une organisation ou au cours du cycle de vie d’un produit. Il s’agit d’une mesure de l’impact environnemental.
L’empreinte écologique est définie comme la demande que les êtres humains font sur les ressources de la planète (cultures, pâturages, forêts, écosystèmes aquatiques et atmosphère) et permet d’évaluer l’impact sur la planète d’un certain mode de vie.
Comment réduire l’empreinte carbone par l’alimentation
Une étude commandée par la Commission européenne en 2012 a analysé les changements de comportement liés à la mobilité, au logement et à l’alimentation et leur potentiel de réduction des émissions de CO2 et de gaz à effet de serre (GES). Ils peuvent être regroupés en plusieurs domaines d’amélioration :
- Consommer des produits de saison et de proximité et si possible être écologique.
- Consommez plus d’aliments d’origine végétale que d’origine animale.
- Utiliser efficacement l’énergie avant, pendant et après la cuisson.
- Réutilisez les restes de nourriture pour faire d’autres recettes.
- Recycler les emballages alimentaires.
Zéro déchet : un mode de pensée
Ce mouvement est une philosophie de vie, qui tente de réduire autant que possible la quantité de déchets que nous produisons pour contribuer à la durabilité et à la conservation de l’environnement.
Il est commode de prendre conscience de nos gestes qui, au quotidien, contaminent la planète, en essayant de minimiser l’utilisation de produits à usage unique, comme les sacs en plastique ou les caisses et plateaux alimentaires emballés, qui mettent des années à se décomposer et à subsister dans les écosystèmes.
Si vous mettez en pratique une économie durable ou des mesures éco-intelligentes, vous réaliserez une économie importante dans le budget national et vous préserverez notre planète pour qu’elle atteigne les nouvelles générations dans de meilleures conditions. Ces mesures s’inscrivent dans le cadre de la sensibilisation à la consommation d’énergie, de la réduction des déchets, de la réutilisation ou du recyclage des produits et des emballages ou, dans le pire des cas, de l’utilisation de produits biodégradables.
Les créateurs de ce mouvement sont Bea Johnson, avec sa maison Zero Waste Home et Lauren Singer, avec son blog Trash is for Tossers. En plus des 3 R (réduire, réutiliser, recycler), ils intègrent le rejet de ce dont vous n’avez pas besoin et la pourriture (composter le reste).
L’Alliance internationale Zéro Déchet (ZWIA), créée en 2002, mène des actions pour sensibiliser le public aux avantages environnementaux et sociaux de l’utilisation des déchets en tant que ressource et propose des alternatives éco-intelligentes pour éviter que nos déchets ne finissent dans des décharges ou des incinérateurs.
L’Association espagnole de normalisation et de certification (AENOR) a mis au point la certification « Zéro déchet » qui reconnaît les entreprises qui s’engagent à réduire les déchets de la production à la commercialisation de leurs produits. Elle est très liée aux approches de l’économie circulaire.
Le mouvement « Zéro déchet » nous aide à être plus conscients de nos habitudes de consommation et des biens matériels dont nous disposons. Elle nous aide à utiliser les ressources de manière plus efficace, en minimisant les dommages que notre mode de vie actuel peut causer à l’environnement.
Toute entreprise peut mettre en place des mesures « Zéro Déchet », différents outils sont en cours de développement pour sensibiliser les entreprises, comme ce calculateur des déchets générés quotidiennement par les entreprises.
Zéro déchet alimentaire
Dans un repas « zéro déchet », l’objectif est de réduire considérablement, et finalement d’éliminer complètement, la quantité de déchets que nous envoyons à la récupération ou à l’élimination de l’énergie.
Les repas « zéro déchet » peuvent être organisés par n’importe qui et s’adresser à différents types de publics : enfants dans les écoles, citoyens, employés d’une entreprise, institutions publiques, etc. Le repas zéro déchet est un repas avec zéro déchet alimentaire et zéro déchet d’emballage.
Cela nécessite une bonne planification et un défi, comme un pique-nique « zéro déchet » ou un dîner avec vos amis. Achetez la nourriture en vrac pour éviter les déchets inutiles, calculez bien les quantités de nourriture nécessaires, utilisez des sacs recyclables, des boîtes à lunch, des thermos, des couverts en métal et des serviettes en tissu.
Lorsque vous avez terminé, stockez les restes pour pouvoir les utiliser plus tard, les restes organiques qui ne sont pas utiles à la consommation, destinez-les au compostage, comme les cœurs de pommes et si nécessaire, apportez un récipient au recyclage.